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| 苗栗通霄白西里～里長供愛心便當 |
出身清寒，里長揪店家推愛心待用餐
◎ 陳韋劭／新北報導
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新北市土城區員林里長蔡黃地，出生於礦工家庭，幼年時曾歷經餐三不濟吃不飽的生活，因為曾接受過他人恩惠，他發願如果未來有能力，一定要盡己所能扶助弱勢族群，3年前他當選里長後，每月自掏腰包提供弱勢民眾免費的餐點，甚至結合里內自助餐、蚵仔麵線等愛心的店家一同推動「待用餐」，讓弱勢族群不必擔心沒錢吃飯而挨餓。今年56歲的蔡黃地出生於三峽大埔地區，父親在三峽煤礦當礦工，除了他以外，家中還有7個兄弟姊妹，當時僅靠父親微薄的收入，家裡經濟情況非常不好。
父親為了養家，在人借了錢後，到三峽市區開了一家餐廳，不到2年就因經營不善倒閉。父親積欠了大筆債務後跑路，母親為了躲避債主追債，帶著一家人搬到了桃園居住，為了養育小孩兼差幫人帶小孩、洗衣服，但因為收入不高，全家時常三餐不繼，小時常沒吃飽、餓肚子，讓蔡黃地能深刻體會「甘苦人的困境」也立志未來如果有能力，一定會盡己所能來幫助弱勢民眾。
為了減少家裡負擔，蔡黃地國中畢業後選擇就讀大同補校，白天在大同公司的工廠上班，晚上讀書，工作賺的錢幾乎都拿回家貼補家用，高中畢業他沒有繼續升學，退伍後他和朋友投資成衣買賣，當時適逢台灣經濟起飛，成衣市場無論內銷外銷訂單量都很大，最顛峰時期年營業額都可以破億，因為當時有賺到錢，他開始定期捐錢慈善團體做善事，10多年前兩岸開放交流後，大陸成衣傾銷台灣，壓縮台灣成衣業利潤，無奈下只好結束營業。
3年前當選新北市土城員林里長後，透過訪查發現有許多家境清寒家庭，僅靠救濟金過活，家裡的孩子常常餓肚子，他看了後相當心疼，常常私底下自掏腰包給予協助，後來得知里內原本就有提供愛心待用餐的蚵仔麵線店、自助餐、美食樓餐廳等3家餐飲店家，他便與店家合作，撥出部分資源回收獎金來一同協助貧困民眾，只要到店家報上他的名字，就可以免費領餐，讓不少貧困民眾不再餓肚子。
蔡黃地表示，現在經濟不景氣，失業率越來越高，貧苦家庭也越來越多，雖然新北市政府跟四大超商合作推出了「幸福保衛站」，提供清寒家庭18歲以下的孩子可以到超商領取愛心餐，但有家裡仍有大人可能會餓肚子。蔡黃地說，有一位70多歲的高先生，多年前一生積蓄都被外籍配偶騙走，2年前被民眾發現他和年僅10歲的女兒居住在山區簡陋的鐵皮屋，高先生因年邁生病無法工作，生活困苦無助，雖然透過慈善團體搬遷到市區，但每月僅靠1萬多元的社會救濟金過活，父女倆人三餐不繼，，他得知後常讓志工送餐和日用品，讓高姓父女擺脫有一餐沒一餐的過生活。
提供愛心待用餐的蚵仔麵線廖姓老闆娘表示，其實早在5、6年前就開始提供免費麵線、肉圓讓有需要的人食用，一開始量並不是很大，直到3年前和里長結合後，收到的愛心捐款開始增多，幾位住在附近的低收入戶也較常來領餐，只要真正能幫到有需要的人，就會感到非常開心，以後將持續讓愛心待用餐推廣下去。
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【回饋片】出身清寒，里長揪店家推愛心待用餐
蘋果日報 即時新聞～2018年02月27日
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愛心里長的待用餐，貧童不再白飯配青菜
◎ 曾佳俊／新北報導
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新北市土城區員林里長蔡黃地因曾見有貧童只敢點一碗白飯配青菜，讓他有感而發，每月自掏腰包結合當地愛心店家推動「待用餐」運動，讓弱勢家庭有免費餐點不怕餓肚子，種類多元包括有蚵仔麵線、炒飯、炒麵及自助餐等，他希望藉此拋磚引玉，讓更多人一起做公益。蔡黃地有感於老人共餐平均每個月2次，無法隨時供應有需的人，剛好里內的蚵仔麵線店、水上鮮美食樓餐廳、永福精緻全自助餐3間愛心店家願提供待用餐點，因而加入他們一起協助弱勢。
蔡黃地除撥出部分資源回收獎金，並自掏腰包做為餐點經費，空閒時也會到攤位幫忙招呼客人。一遇有需要幫助的弱勢民眾，蔡黃地就會告知前往這些據點領餐，領餐僅需報蔡黃地里長名字即可，店家不會過問取餐者原因，像是里內有家境清寒小學生，一開始到其他店家吃飯，只敢點一碗白飯加青菜，有了這些據點可免費取餐，讓他能夠安心用餐，營養也兼顧許多。
「有愛心最快樂」蚵仔麵線店老闆娘黃月裡說，起初自己從1碗開始捐起，陸續有許多善心人士加入，漸漸增加待用碗數，至今2年多，大概知道有哪些需求者，只要看到人來就會免費給餐。此外，蔡黃地也在活動中心及週遭闢建開心農場，由里內志工因應節氣變換菜種，夏天種地瓜葉、菜瓜，冬天種芥菜、大頭菜等，收成的蔬菜也提供給弱勢。
附近幼稚園過來校外教學時，蔡黃地還親自教孩子們如何種植、收成，並灌溉愛心幼苗，告訴孩子們收成蔬果可別忘了幫助有需要的人。民政局地方行政科長陳炳仲表示，蔡黃地里長積極打造員林里友善溫馨環境，協助弱勢高風險家庭、獨居老人獲得照顧，並藉由種植體驗，讓都市小孩有機會接觸大自然，也凝聚年輕爸媽的社區意識，堪稱是里長中的模範。
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愛心里長的待用餐，貧童不再白飯配青菜
蘋果日報 即時新聞～2017年07月31日
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| 土城員林里長蔡黃地推動愛心待用餐，讓弱勢民眾不再挨餓 |
婆媽義工來幫忙，白西里供愛心便當
◎ 吳傑沐／苗栗報導
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苗栗縣通霄鎮白西里本屆新任里長王家和，因賄選案被取消資格，其妻王繆昔代夫出征補選，順利當選後，她號召里內婆婆媽媽當義工燒飯煮菜，由丈夫出錢出力，加上鄉親力挺捐助白米、蔬菜等物資，於今年10月1日正式開辦里內老人愛心便當送餐服務，受惠里民直呼：揪甘心！有魚有肉的4菜鐵飯盒，午晚餐由義工專人送到府，里內訂餐的老人只需負擔30元，比苗栗縣學生營養午餐還便宜。訂餐民眾為防送餐時人不在家，都在住家大門擺掛菜籃子，方便擺放便當盒，也成為地方「愛心」特色。
面對《蘋果》採訪，王繆昔低調不願面對鏡頭，只以台語簡單說句：「我認真做就好！」王家和則開心的說，這個理想能夠實現，真的要感謝這群煮菜的婆婆媽媽及送餐義工。他說，白西里約有300戶，年輕人多都在外地打拼，大部分老人家在家開伙省簡，營養均衡堪憂，才有這「大鍋炒」團膳構想；目前僅限服務里內65歲以上老人，上月開辦有60人訂餐，1餐20元，但結餘後發現負擔較大，加上這個月又激增30多人，才會加收10元，主要是希望這項服務能長期做下去。
才1個多月時間，地方民眾口碑相傳，緊鄰的白東里很多老人家也紛紛要來訂餐，但都被婉拒，只有少數身障及孤苦獨居老人也受惠。王家和解釋說，目前廚房空間不大，義工人手也不多，為了維持飯菜品質，很難再多幫忙收受其他里的里民訂餐。廚房最年老義工阿珠姐（75歲）既熱心也抱怨說，有時還是會接到「投訴」電話，說是便當送太早涼了或送太晚餓了，感覺很不是滋味。
75歲騎車送餐義工駱伯伯說，自己從新北市清潔隊退休後才回鄉，現在還有能力回饋家鄉父老，真的很開心，午晚每趟花30分鐘送餐，不會辛苦啦！也算是彌補長期在外工作，積欠鄉里的一份情感。有訂餐的駱老先生讚許說，這才是真正的「1人當選、兩人服務」寫照，便當盒飯菜新鮮可口，比自己煮的好吃又便宜，也比政府發放老人年金卡實在。
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婆媽義工來幫忙，白西里供愛心便當
蘋果日報 即時新聞～2015年11月29日
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送菜給窮苦人吃，他做了37年不喊累
◎ 許家峻／撰文
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清晨，太陽剛探頭，力行菜市場內叫賣聲不曾間斷。一輛老舊貨車停放在市場旁，貨車後頭吊著一片塑膠牌，上頭寫著「今日送獨居老人院、教養院、低收戶」。站在貨車上堆貨的蔡阿和嘴裡嚷嚷：「有時候我也不知道這堆菜、那箱肉是誰放的，像這一大袋紅蘿蔔直接放著就走了，大家都惦惦在做善事。」講完，蔡阿和呵呵笑，他肉肉的臉龐，還有大肚腩，看上去像一尊「行走的」彌勒佛。有人這樣說過嗎？「有喔，我愛笑、愛吃，興趣就是做善事。」
民國六十九年原本跟著爸媽在市場賣菜的蔡阿和，遵照爸媽的主意，每逢農曆初三、十七，便把賣剩的菜送給住家附近的原住民。「以前很多來都市討生活的原住民，生活艱苦，沒學歷，都做臨時工，連米都沒有。我心軟，覺得幫的不是一個人，是一個家庭。」就這樣，市場愈來愈多人知道蔡阿和在分送物資助人，大家開始有魚出魚、有肉出肉、有菜出菜。蔡阿和更勤奮，只要有人把物資拿到菜市場給他，他便會把物資轉送到那些有需要的人手裡，「目前有二十二個弱勢家庭，還有育幼院和老人院，有的我載到里長那邊放，鄰長、志工會幫忙分。」
接近中午，蔡阿和的菜攤旁同樣堆滿待送物資，他邊收攤邊說：「不光是菜市場攤販拿來的，有些住比較遠的朋友，有空也會送來。」見我們在拍照，隔壁豬肉攤的大姊開玩笑叫喊：「阿和你要穿西裝，上鏡頭才會緣投啦！」蔡阿和靦腆地笑了笑，趕緊把地上的物資提上車，還順便向我們介紹，「今天有豆干、滷蛋、兩大袋豬腳 …，還有那麼多包米。」
話還沒講完，蔡阿和就被被騎車載鹽過來捐的彭阿姨打斷，「我載十多年了，一包鹽巴才幾百塊，人不能總是手心向上跟人討，也要多幫助別人。」接著羅大哥也拿了兩大包的豬油過來，「我在賣肉粽，快過年了，想說豬肉多出來的油，就拿來做愛心，送給獨居老人吃。」蔡阿和用紙筆紀錄要怎麼分配這些物資，再一一打電話給對方，確認他送達的時間，「社會雖然進步，還是有許多窮人連三餐都沒得吃，申請政府補助也沒那麼容易啊！」出發前，他多次環顧四周，深怕這些愛心物資被遺漏，「做三十幾年喔，不是送一、二次，是長期送，我都訪查得很清楚，人家也很信任我。」
隨車跟著蔡阿和沿路分送物資，他說著那些需要幫助的弱勢家庭的狀況，「我跟他們相處就跟兄弟姊妹一樣，不分你我；像昨天有個人沒錢買棺材，我LINE一發，親朋好友問一問，募到五萬多塊補貼他。對我們來說，幾萬塊不算什麼，對窮人卻是很大的幫助。」問他做了這麼多年，會不會倦怠？「賺呷郎對艱苦人比較有同理心，我做得很甘願啦！古早人說，做善事，福報會迴向，我太太、小孩也支持我。我只是橋樑，負責幫有愛心的人和窮人牽起一條線。」坐在搖搖晃晃的貨車上，我不經意地看到蔡阿和的筆記裡，寫著一句話，「只有美德能留傳到後世。」這似乎也說明了一切。
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【壹週刊】送菜給窮苦人吃，他做了37年不喊累
蘋果日報 即時新聞～2018年02月15日
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| 桃園大溪菜販蔡阿和 |
教會推送餐服務，也是救命的一餐
◎ 劉智維／高雄報導
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高雄市內門區木柵教會近年推出送餐服務，為教會周邊地區的獨居長輩及弱勢民眾提供送餐到府服務，該教會牧師莊約翰說，教會每餐最低只收取20元餐費，但志工們卻會利用送餐時注意長輩們的生活及健康，對獨居長者來說「不只是溫飽的一餐，關鍵的時候也是救命的一餐」。內門木柵教會社工員力于君說，高雄市內門區地處偏僻謀生不易，年輕人多數外流帶外地謀生，村莊裡多是年紀較大的獨居長輩，這些長輩除對外交通、行動困難外，甚至連平常生活起居及三餐也是問題。
莊約翰說，當地除了獨居老人外，也有不少外籍配偶面臨就業問題，教會於是雇用外籍配偶擔任廚工、送餐員等，一方面增加當地就業，也能在平日時代替長輩子女送餐到家，並安排訪視員到各長輩家中訪視，長輩在寒冬中從送餐員手中接過熱騰騰的餐點，也備感窩心。木柵教會牧師莊約翰說，「對於弱勢長輩，教會只收取每餐20元的餐費，但卻安排送餐、每日訪視等服務，比保全更加貼心。但受限於市府及聯合勸募協會補助的經費有限，教會只能以教友奉獻辛苦經營，目前服務附近區域約30位長輩，他也希望政府能協助以替代役男解決人力不足問題。
社工員利于君則表示，曾有獨居長輩因身體不適卻無人發現，直到送餐員上門才緊急通知家屬及救護車協助送醫，防止可能的不幸發生。「20元不只是溫飽的一餐，更是救命的一餐」。住在木柵里的蕭姓民眾說，老母親已經九十歲了，平日雖有家人照顧，但年輕人常需外出處理事務或上山工作，透過教會送餐服務讓他們能夠不必掛心家中長輩，確實對他們幫助很大。
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教會推送餐服務，「也是救命的一餐」
蘋果日報 即時新聞～2015年01月09日
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中學生寒冬送暖，做年菜分享慢飛天使
◎ 李宗祐／嘉義報導
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農曆春節即將來臨，為了讓若竹兒基金會慢飛天使們，也能感受到過年的氣氛，私立協同中學同學發起「協同紅十做年菜，愛心送暖弱勢童」活動，招募全校同學一起做愛心，不但向若竹兒基金會購買愛心禮盒，並且親自動手做年菜，送至基金會，與院生一起分享過年的喜悅。負責這次活動的高文心表示，平常在家不用自己煮菜，頂多在媽媽旁邊當個小幫手，從來沒有自己動手做菜，但是為了要將愛心送暖弱勢院童，特別跟媽媽學做黃金豆腐來和大家分享。
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中學生寒冬送暖，做年菜分享慢飛天使
蘋果日報 即時新聞～2018年01月29日
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| 郭明裕醫師與妻子，長年在山區義診並關懷弱勢 |
228不出遊，房仲相揪做公益
◎ 于靜芳／綜合報導
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228連假，民眾多選擇出外踏青或出國玩，但21世紀不動產高雄楠梓台糖店13位員工則在今天前往屏東慈幼之家力行做公益，由店長洪玉樹領頭，陪小朋友們一起包水餃，讓孩子感受歡樂溫馨氣氛。除了齊聚包水餃、吃團圓飯，房仲並捐增100斤大米及酒精、紗布等不可欠缺的醫療用品，並向夜市租來射氣球攤位，讓慈幼之家小朋友吃飽飽，也玩得不亦樂乎！
21世紀不動產高雄楠梓台糖店店長洪玉樹表示，因為慈幼之家小朋友們一直很想要逛夜市，但條件可能不這麼允許，所以決定就跟夜市租攤位、道具，並準備獎品，讓孩子能夠參與一日夜市的活動。洪玉樹表示，店內定期都會捐贈各地育幼院物資及擔任志工，希望藉由此次活動，能幫助到慈幼之家，這些孩子目前居住在鐵皮搭建的房子，缺乏物資，呼籲民眾關懷弱勢。
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228不出遊，房仲相揪做公益
蘋果日報 即時新聞～2015年02月28日
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另類寒冬送暖，現烤披薩供孤困家庭享用
◎ 蔡進男／新北報導
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雖然陽光乍現，但天氣持續冷颼颼，金山警分局結合「富基鎮海宮」，今日上午10時起由老梅所所長吳振宗帶領、勤區警員林俊雄、洪煥清及老梅警友站長曲金龍、幹事李青田、義警、民防們陪同「富基鎮海宮」江成ㄧ主委與善心信眾，前往轄內清寒家庭、及獨居老人住處慰問，贈送暖暖包及民生等物資，並在現場烤起熱騰騰披薩給老人們享用，幫助他們度過寒冬。警方今前往67歲郭奶奶住處關懷，警方表示，郭阿嬤獨自扶養5歲及14歲男孫，這幾年她因雙腳老化，出門不便，常1個便當分2餐吃，甚至有一餐沒一餐過生活，菜吃完就把剩飯熬粥果腹，生活清苦。
其實，有許多像郭奶奶一樣境遇的獨居老人，隱藏在社會上看不見的角落。曾在偏鄉服務過的所長吳振宗，對於獨居老人及弱勢家庭的辛苦更感同身受，「想要把愛心送到最需要的人手中」，希望將來可以串連更多好人一起送愛。金山警副分局長林柏宏表示，派出所員警除治安、交通勤務外，為民服務也是重要工作項目之一，多加留意清寒家庭及獨居長者給予更多關懷，希望藉著這次社區關懷活動，建立良好的社區夥伴關係，給予民眾適時、適當、適切之協助，建立「警民一家親」形象。
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另類寒冬送暖，現烤披薩供孤困家庭享用
蘋果日報 即時新聞～2018年01月14日
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| 羅東博愛醫院神經科 |
暖男老闆撐不下去，台中深夜愛心便當恐成絕響
◎ 鮮明／台中報導
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台中公園旁「深夜愛心便當」恐成絕響！台中市公園路義式餐館年輕老闆何宇淨，每天晚上將剩餘食材做成便當，默默放在公園變電箱上給需要的街友，但他最近卻在臉書透露，因餐廳生意不好，2月底將結束營業，令許多網友不捨。何宇淨說，未來想改採行動餐車方式經營，「行善不會因此停止！」何宇淨（32歲）大學時期曾在義式餐廳打工，去年5月在台中市中區公園路開設「多納餐館」，開業沒多久即發現對街變電箱有不少街友乞食，於是決定將餐廳每天剩餘的食材做成便當招待街友。
起初放在店門口，但他發現街友不敢來拿，於是改放在對街變電箱上讓街友自行取用，何宇淨稱之為「奉食」，外界則稱為「深夜愛心便當」。怕街友吃不習慣西式餐點，何宇淨主要製作炒飯、雞湯、羹麵、海鮮粥等中式熱食，每次烹煮六至十多份不等，有時沒有剩餘食材，還會從冰箱拿出庫存貨，但他最近卻在臉書透露餐廳只做到2月底，令不少顧客錯愕，有網友在臉書為他加油打氣：「社會需要像你這般願意送暖的好人，很多人會記得你的善行！」
何宇淨說，餐廳結束營業主要是因為生意不好，與奉食無關，未來想經營成本較低的行動餐車，善行也會持續下去，「但要賣什麼？用什麼方式行善？還需要進一步思考！」網友在《蘋果》即時留言「好心人！台中人一定要支持一下。」「只能給他一個讚，年紀輕輕的，就這麼有愛心，難得，祝福他」、「這才是真正台灣精神，用自己能力堅持做好事，默默行善。」
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【幫QQ】暖男老闆撐不下去，台中深夜愛心便當恐成絕響
蘋果日報 即時新聞～2018年01月29日
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醜蔬果起死回生，廚娘餵剩食負債500萬
沈君帆、侯世駿／台中報導
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為了解決一個社會議題，你甘願義無反顧地投入，甚至負債五百萬也在所不惜嗎？全台灣大概找不到幾個這樣的憨人，楊七喜是其中之一。她所創立的「七喜廚房」，因緣際會成為台灣第一間剩食餐廳，靠著網友爭相走告而爆紅。在她的努力之下，剩食的問題愈來愈被重視，她的願望是讓台灣成為零剩食的國家，如果真有這一天，她覺得此生不枉矣。所謂的「剩食」，是指每天銷不完的食材，有的在產地就因為外觀不佳就被淘汰，有的在市場因為賣不完而被丟棄，但這些食材本身其實還是新鮮可食用的狀態。
原本的「七喜廚房」不賣剩食，賣的是咖哩料理。有一天楊七喜不願再把她辛苦料理卻沒賣完的咖哩倒掉，在臉書上發文，以「共享剩食，自由定價」為號召，邀請大家來把這些咖哩吃完，「用肚皮做一件對地球好的事」。想不到這一篇文章在網路上發酵，一夜之間被轉貼了三百多次，一覺醒來她還不知道發生什麼事，點進去看每一篇留言才發現，大家誤以為台灣終於有了第一家剩食餐廳。一般人看了多會急著去澄清，但她偏偏卻覺得「這有很難嗎？」，如果台灣沒有剩食餐廳，那就由她開始做起吧。美麗的誤會成真，「七喜廚房」真的轉型成為台灣第一間剩食餐廳。
覺得不難跟楊七喜過去的經歷有關，她很早就出社會，做過二十多種工作，早午晚市場她都待過，知道如何跟市場的攤商打交道，開口跟他們要賣剩的菜對她而言是很容易的事。她到附近的「向上市場」嘗試，但跟第一家攤商成功要到剩菜之後就不敢再去問第二家了，因為光是一家菜攤淘汰的菜量，就超過「七喜廚房」一天的用量，好一陣子為了不浪費食材，她與夥伴每天都要多炒很多菜，把大家搞得筋疲力竭。
後來漸漸發展成一套模式：將收集回來的醜蔬果清洗挑揀之後，放在店前供人免費拿取，社區居民也養成習慣下午來挑選適用的菜，合作的攤商從原本一兩家，增加到17、8家。一位攤商林小姐回憶，一開始楊七喜來跟她洽談時，她很高興，因為他們也不願意浪費食材，但是賣不完也只能忍痛丟棄。目前「七喜廚房」每天可以從「向上市場」搶救45~60公斤的醜蔬果。每天晚上位於華美街的「七喜廚房」幾乎都滿座，六點半準時開動，大家一起吃飯，吃完自己洗碗，再決定該給多少錢。
台灣第一家剩食餐廳打響名號之後，來客量暴增，但是座位只有12個，無法再供應更多的客人，讓楊七喜思考是否再開一間分店。對她而言，「七喜廚房」華美店是一間社區型的剩食食堂，它已經能做到自給自足，收支平衡，但這樣的模式頂多只能搶救一個傳統市場的剩食，對於整個台灣浪費掉的食物僅是冰山一角。她相信，如果能以商業模式來經營剩食餐廳，找到獲利的空間，會有更多人願意投入，才能有效解決台灣的剩食問題。這樣的想法成型之後，育德路剛好有一間條件符合的餐廳在頂讓，楊七喜寫計畫到四處借錢，籌到兩百萬頂下，「七喜廚房」育德店就這樣開張了。
既然要走商業模式，就要有足夠吸引人的特色。楊七喜與知名品牌合作，其中不乏百貨公司的高級超市，收購他們的「格外品」，這些產品都是很好的食材，只是不符合廠商的規格而已。由專業廚師將這些食材做成一道道美味的料理，以平價販售，等於是讓顧客可以較低的價錢吃到高級食材的料理，又好吃又可以救地球。開張至今半年，楊七喜坦承現在還在虧損中，雖然漸漸有客人回流了，但還是叫好不叫座，「大家只知道我們的理念很好，卻不知道我們的料理也很好吃」。
現在楊七喜已經負債五百萬了，但她仍然無所懼怕，她和團隊還是行程滿滿，忙著研發各式產品並拓展更多銷售管道，也針對不同的剩食問題提出各種解決計畫，都在付諸實行中。即使育德店經營沒有起色，她覺得這個嘗試還是把剩食議題往前推進一大步，這樣看來不算失敗。更何況失敗，只是她一個人負債；成功，卻是整個台灣剩食議題的成功。用她一人的負債換取整個台灣的成功，對她而言是很划算的買賣。
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【人生轉角】醜蔬果起死回生，廚娘餵剩食負債500萬
蘋果日報 即時新聞～2017年11月05日
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| 花蓮道家人文協會～志工將將各項物資送至各戶案家中 |
愛心待用餐如何面面俱到
◎ 林金展／躍愛協會理事長、屏東大學社會發展系研究生
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在屏東營業滿一年的「春風滿麵」，成立之初相當風光，如今宣布結束營業，有人歸咎於被「吃倒」，也有股東出來聲明是「管理不佳」。不管如何，從春風滿麵愛心待用麵的新聞事件上，我們可以理出一些平時在愛心公益上常見的兩難。愛心待用餐的三不即是來者「不拒」、「不問」你是誰、「不管」你打哪來，卻相當容易產生許多漏洞。兩難的是「管理」與「尊重」，這二項常是無法兼具的。筆者認為針對使用待用餐的民眾，仍應做進一步的確認，以求社會資源沒有被濫用。
「愛心待用餐」是採用國外待用咖啡的觀點，強調「待用」的用意是給有需要的人，不限任何身分，只要有人領用，店家就應該給。筆者認為，所謂有需要的人，本來就是應該有身分上的區別，否則，只是來了一群「想要」的人，而非「需要」的人。國外的作法是，在身分的認定上沒有多疑與猜測，只要你來，即認定你是有急迫的人，本質上還是要服務弱勢底層。但是，我們如何去辨別哪些是弱勢底層，若能即時發展出一種辨別的機制，便能兼顧人性尊嚴與社會資源的控管。
國外的觀點，相當的理想，或許成效非凡，但是一個公益理念的推動，必須將社會文化與風俗民情納入考量。待用的定義並非不能修改，為什麼不由我們自己來詮釋？為何不能應「地」、應「創立理念」制宜？任何公益性的餐食服務，打從一開始的輸送設計，都應走出自己的路，我們可以大方對外揭露：我們就是要服務經濟困難者。只是，如何將他人的，甚至是國外的「理念」，透過你的「轉念」，最後變成「信念」，相當重要。
「躍愛廚房」公益便當待用餐成立之時，已先做好簡單的社會調查，評估出以該地區服務人數大概有多少，並與村里組織建立連結，只要是公部門或社福團體推薦的民眾，即不再確認身分，減少標籤化情形產生，而一旦確認符合待用餐條件者，依需求評估發與數張餐券。餐券本身只有一種版本，與一般購買的餐券相同，待用餐使用者並不會產生被歧視的感覺。掌握好地區的人數有另外一個好處，就是設定好每日供餐的數量。躍愛廚房愛心待用餐限制早、晚餐皆為5份，若是僅以總量管制，不限制一天領取份數，當一天內越多人領取時，最後就會有從眾效應，人數必定如滾雪球般越來越多，最後一發不可收拾。
總而言之，一旦掌握好社會需求之後，才能有效發展出各式管理舉措。躍愛廚房有個看板呈現捐款數字，隨著餐食的領取或是捐款而增刪。數字高低會影響善心人的捐款動機，當數字太低時，捐款者意識到款項是有被使用的，此時捐款者會發揮愛心，當款項太高時，捐款是稍慢的。不管如何，躍愛廚房的愛心待用餐以一整年來做規劃，年度未用完的款項，化被動為主動，於年底時舉辦寒冬送暖寒士宴，請街友與弱勢朋友一同前來用餐，讓該年的數字歸零，不應留下任何款項到隔年，新的年度應有新的捐款，而非一直累計，讓愛心無法「流動」。
筆者認為，當愛心待用餐接受捐款的同時，即發生獲利，所有累計的金額，全數皆是民眾的愛心，在款項與用途，皆應落實在「最需要」的人身上，不應為了便宜行事，而盡快消耗預算。雖然，我們都知道商家都相當地忙，並不是每個提供待用餐的商家，都能做到如此面面俱到，但是只要做到「財務透明」與「設定待用餐資格」，就能確保大部分的愛心不被濫用了。最後，期勉所有的伙伴單位，有多少力量就做多少事，適時做好企業組織自我覺察，才能永續經營。
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躍愛協會林金展：愛心待用餐如何面面俱到
蘋果日報 即時新聞～2017年12月28日
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餐飲供食～弱勢族群1082輯
餐飲供食～弱勢族群1081輯
社區營造游民 ▶ 部落格文章輯
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| 中山大學丑果食物銀行，募集物資給弱勢居民 |
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