社區營造游民: 養生～飲食、運動1065輯

農藥不但對環境造成不可挽回的傷害，最終會被消費者吃下

濫用農藥的後果！全球75%蜂蜜含神經毒素
◎ 蘋果日報即時新聞中心
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香甜的蜂蜜，自古就被作為食物和藥品使用。然而，這種天然可口的甜品，卻可能因為人類對於化學殺蟲劑的濫用，變成有毒物質。科學家日前針對全世界的蜂蜜進行抽查，發現竟有高達四分之三的產品含有化學毒素，而這些毒性都會對人的腦部造成影響，十分驚人！研究人員共測試了198種不同的蜂蜜，這些樣本來自包含亞洲、北美洲、歐洲、南美州等盛產蜂蜜的不同國家。結果發現75%的蜂蜜都含有至少一種以上的化學物質，而40%的樣本更含有兩種以上有害的化學物。而這些有毒物質，主要都來自於農夫所灑的殺蟲劑。
生物學家 Dave Goulson 表示，目前還無法了解多少蜂蜜可以對人體造成永久傷害；但可以確定的是，長久食用這些蜂蜜，一定會對人類的中樞神經造成負面影響，「如果你天天都吃，就等於是慢性的服用神經毒素」。歐洲的環保人士目前正推行一項運動，希望能夠禁用任何會殘存在農作物之中的化學農藥。他們強調，這些農藥不但對環境造成不可挽回的傷害，更重要的是，他們會殘存在蜂蜜之中，最終被消費者吃下。不過由於茲事體大，目前這樣的法案似乎還很難通過。許多蜂農也只能自力救濟，將養蜂場遷往距離大規模農田較遠的地方，希望能避免這種情況。
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濫用農藥的後果！全球75%蜂蜜含神經毒素
蘋果日報即時新聞～2017年10月06日
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時序入秋皮在癢，這樣吃幫你養血潤燥
◎ 江慧珺／台北報導
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時序入秋天氣變化大，不少敏感肌開始鬧脾氣，開始出現乾燥搔癢、泛紅緊繃，甚至有脫屑現象。執業中醫師張文馨指出，秋冬時節「血虛」、「風寒」容易導致皮膚搔癢，不妨多吃「滋陰養血潤燥」的食物及藥材，幫助皮膚築一道防護罩。張文馨指出，皮膚容易搔癢發炎，臉部泛紅甚至紅腫微熱，或皮膚變薄看得到微血管，臉部有緊繃感，常有輕微刺痛感或乾燥脫屑，都是敏感肌的徵兆。敏感原因包含天氣變化、辛辣刺激食物、空氣污染、荷爾蒙變化、憂鬱焦慮等，不當化妝保養也可能是兇手。
張文馨說，敏感肌不像一般肌膚一樣，可隨意吃辛辣刺激物，無法輕鬆嘗試各種含酒精香料的保養品，只要加倍細心呵護，照樣能夠擺脫乾燥搔癢。張文馨建議，秋冬可多吃「滋陰養血潤燥」食物，如菠菜、紅鳳菜、黑木耳、白木耳、胡蘿蔔、番茄、莓果類、蘋果、櫻桃、葡萄等蔬果，富含蛋白質與膠質、鐵質的海鮮、雞蛋、牛肉、腳筋、豬肝、雞爪等，但膽固醇過高者不宜過量。此外，藻類含有豐富的碘、鐵與維他命B12，是養血潤肌的重要營養素，堅果的油脂也有助於滋潤皮膚，但適量即可，食用過多恐肥胖上身。
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時序入秋皮在癢，這樣吃幫你養血潤燥
蘋果日報即時新聞～2017年10月20日
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貧血頭暈目眩又疲倦，這樣吃幫你大補鐵
◎ 江慧珺／台北報導
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女性常因缺鐵性貧血，出現頭暈目眩、疲倦、虛弱等症狀，但汐止國泰醫院營養師杜亭萱提醒，國人無論性別及年齡，皆有鐵不足的現象，要從飲食補鐵除得多吃富含鐵質的食物外，也要搭配能增加鐵吸收、並避免會影響鐵吸收的食物。杜亭萱說，動物性來源的含鐵食物較易被人體吸收，如牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、鴨血、豬血、豬肝等，海鮮如文蛤、西施舌、九孔、蠑螺、小魚乾、章魚等。
平價的蛋也是好的鐵質來源，其中蛋黃含鐵量比蛋白還高。杜亭萱提醒，人體對植物性鐵來源的吸收率低於動物性鐵來源，故純素食者較易發生缺鐵性貧血，建議多吃含鐵量較高的深綠色蔬菜，且每日攝取約1份手掌心量的堅果類，如紅土花生、南瓜子、葵花子、黑芝麻、松子等，牙口不好的人也可選擇堅果粉沖泡飲用。
杜亭萱說，維他命C有助於鐵質吸收，不妨多吃富含維他命C的芭樂、釋迦、香吉士、奇異果、龍眼、白柚等水果，及香椿、甜椒、糯米椒、甘藍菜、花椰菜、綠豆芽等蔬菜，對鐵質吸收的幫助很大。需注意的是，茶和咖啡含有單寧酸，會和飲食中的鐵結合，影響吸收量，故建議缺鐵者少喝茶、咖啡，若真的想喝，盡量避免與正餐一起下肚。
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貧血頭暈目眩又疲倦，這樣吃幫你大補鐵
蘋果日報即時新聞～2017年12月01日
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愛台灣的印度師傅，無毒蔬果做蔬食
◎ 葉盛耀／高雄報導
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我們台灣人總愛呼喊著要愛台灣，其實寶島上也有不少外國人，可能比我們都還要更愛這個島嶼。好比「迪立印度健康蔬食坊」這間印度蔬食餐廳的老闆迪立，來台已經14年，篤信佛教的他來台灣讀書，一路拿到碩士學位，也在台灣認識了現在的妻子。開的餐廳主打蔬食，食材所挑選的，大部分都是小農生產的無毒或有機蔬果，可能外型不是最漂亮，卻吃起來更安心，以此做出印度傳統菜，並不斷推出新菜色，像最近就有以前是印度貴族才吃得到的料理。
迪立說：「這道菜平常是餐廳的菜，家庭不太會做，因為家庭的話他不想要搞那麼多時間。而在更早期，是皇帝或是有錢人在吃的，因為它用料很多，有豐富營養，裡面有腰果、優格等，也有大量香料，並有大量蔬菜，尤其還加了奶酪，台灣稱呼奶酪為牛奶豆腐，它本身營養很高。做出的這道菜味道偏清爽，夏天的時候品嘗，不會讓你發熱，整體味道溫和。」
這道菜除了已經混合上20多種香料的咖哩粉，還要另加香菜籽、荳蔻、孜然與些許辣椒來調味，做法是以小火慢慢拌炒香料，再加入打成泥的腰果，還有優格、青豆、奶酪與馬鈴薯等，先放一旁慢慢煨煮，另外又起一鍋，一樣先炒香香料，再放入番茄丁炒透，接著倒入原本燉煮已久的那鍋混合，最後加上花椰菜等，並持續拌炒熬煮。
費時耗工，這道花椰奶油咖哩(320元/附白飯，需預約)才完成，所有的營養，都融合在這一小鍋咖哩裡，吃起來因此香氣濃郁很夠味，吃時可搭配印度香米做成的白米飯，也可另外加點印度烤餅(80元)，將烤餅撕下，沾著濃稠醬汁，味道也很不錯。推廣蔬食的迪立對食材很堅持，甚至連薑黃粉，也要自己以黃薑來提煉，加上店裡不惜使用多種香料，做出的料理才會噴香又健康。
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【熱愛片】愛台灣的印度師傅，無毒蔬果做蔬食
蘋果日報即時新聞～2017年07月02日
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