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| 平時要多喝水、維持正常飲食作息 |
◎ 香港蘋果日報副刊果籽／提供
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小時候有聽過媽媽說：「吃了水果核，會長一棵樹在頭上」嗎？長出樹是一個謊言，但是有一些水果的核真是完全不可食用，有一些能食用之餘也很有營養。香港家營營養中心的營養師謝施敏說：如蘋果和梨，當咀嚼這些水果的果核時，會變成有毒的氰化物，就是大家俗稱的山埃。幼童最容易受影響，只要吞下數顆果核，便可能會中毒。但這些水果的果肉，是能安全食用的。
大家也要留意，平時我們用來煲湯的南北杏中的北杏，也是水果的種籽，銀杏的種子白果也是一樣，如未經處理也有毒素，所以大家一定要煮熟透才可吃。可用清水浸透北杏，並以沸水（例如湯）徹底煮熟後再多煮一段時間，以減少裏面的氰苷，可供安全食用。白果引致中毒的成份可能是銀杏酸和銀杏酚，五至十粒的生白果足以危害生命，特別是小孩。
但營養師謝施敏也提到一些可食用的果核，她說：「紅石榴籽纖維含量比啤梨、橙的果肉高，含少量維他命C，粗纖維即非水溶性纖維高，也含抗氧化物質如花青素。建議可將果肉連核用攪拌機打碎成石榴汁。百香果核含豐富非水溶性纖維、礦物質鎂、及抗氧化物質等，研究指出有助促心血管健康。葡萄核含脂肪酸、胺基酸、及少量抗氧化物質原花青素。而西瓜核其實含有礦物質如鉀，鉀質其實可降血壓。橙核則對人體無害，纖維含量高，多數會被排出體外。」但大家千萬不要本末倒置，為了營養而不停吃籽，對胃和腸也會造成負荷喔。
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【當心片】這些果核種子下肚變氫化物，有毒會要命
蘋果日報 即時新聞～2018年03月23日
降血糖血脂又防骨鬆，吃洋蔥正是時候
蘋果日報 即時新聞～2018年04月14日
木虌子的茄紅素更勝番茄，種苗場相中選種量產
蘋果日報 即時新聞～2018年04月05日
吃水果小心！咬破櫻桃核可能中毒，香蕉吃多傷腎
蘋果日報 即時新聞～2018年04月12日
易拉肚子、便秘、腹痛，當心腸躁症上身
蘋果日報 即時新聞～2018年04月15日
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| 心肌梗塞、中風，近年來有年輕化趨勢 |
◎ 江慧珺／台北報導
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歐盟日前訂定新規定，要求業者麵包顏色不得烤太深，薯條不得炸太焦，以減少食品中「丙烯醯胺」含量。對此衛生福利部食品藥物管理署今表示，我國已制定丙烯醯胺減量指引供業者參考，如選擇澱粉量較低的馬鈴薯、盡量切薄片縮短加熱時間、油炸煎烤不超過120℃，也提醒民眾選購時避開太焦黑的食品。食藥署簡任技正林旭陽說，我國於2012年就制定丙烯醯氨企業指引參考指標，與歐盟的規範相近，目前全世界僅歐盟採法規管理，包含 CODEX、美國、日本或香港等都是採企業指引做相關產品管理，要求業者自主管理。
林旭陽表示，高溫烹調下食物中的天門冬醯胺與還原醣會進行梅納反應，生成丙烯醯胺，像是油炸過的薯片、烘焙過的咖啡等，可能產生較多丙烯醯胺，因此優先納入管理，希望從源頭降低丙烯醯胺在食品中含量，但若發現超量，也只會提醒企業自主管理，暫不會開罰，並會持續關注國際規範並檢討。林旭陽建議，販售薯條、薯片的業者應選擇澱粉含量較低的馬鈴薯，減低可反應物質，且盡量切成「薄片」縮短加熱時間，油炸煎烤時間不超過120℃；民眾選購時也要避開太過焦黑的食物。
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歐盟嚴控丙烯醯胺，食藥署：避開焦黑食物
蘋果日報 即時新聞～2018年04月13日
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| 禁食切斷身體外來吸收的熱量，轉而消耗體內脂肪 |
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| 食品業者應主動收集客訴或產品變質事件 |
◎ 盧宥竹／綜合外電報導
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如果你對有機農產品抱有疑慮，看過這份報告後，或許你該考慮購買有機草莓。美國環境工作組織（Environmental Working Group，EWG）連續3年推出「最髒」（Dirty Dozen）和「最乾淨」（Clean Fifteen）蔬果清單，草莓受檢的樣本幾乎百分之百被驗出農藥殘留，登上最髒蔬果冠軍。酪梨和甜玉米則以不到1%的農藥殘留，勇奪最乾淨蔬果第一名和第二名。EWG指出，草莓的所有樣本中，約三分之一被驗出至少10種以上的農藥，其中一個樣本甚至有「驚人的」22種農藥殘留。排名最髒蔬果第二名的菠菜，97%樣本被驗出農藥殘留。三至五名分別為油桃、蘋果和葡萄。
這份報告是根據農業部對47項蔬果、共3.9萬份樣本所做的檢驗而統計出來，報告中發現，近70%「傳統種植的農產品」有農藥殘留，高達98%的草莓、桃子、油桃、櫻桃、蘋果含有至少一種農藥。不過，美國國家環境保護局（Environmental Protection Agency）指出，現今的蔬果「比以往更安全」。代表有機和無機農夫的糧食和農業聯盟則說，最髒蔬果清單「缺乏根據」。該聯盟指出，農業部和食品藥品監督管理局（FDA）的數據顯示，99%的農藥殘留「遠低於安全標準」。
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【留意片】幾乎百分百農藥殘留！美國這水果最毒
蘋果日報 即時新聞～2018年04月12日
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| 食用營養補充品者多為體弱多病 |
◎ 朱正庭／台北報導
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消基會近日抽檢市售握筆器、原子筆、筆袋等文具，除了有3成6標示不合格，塑化劑含量也有逾2成不合格，超出標準150到400倍不等，有導致女童性早熟、男童雌性化等風險，呼籲家長或老師在兒童做完功課或進食前提醒要勤洗手，也建議優先挑選非PVC或環保PVC材質產品。消基會今召開記者會表示，今年3月間在新北市地區連鎖生活用品店、文具店購買22件樣品，其中握筆器及筆套9件、筆袋6件及原子、自動鉛筆類7件，抽檢其標示及塑化劑含量（鄰苯二甲酸酯類）。
消基會表示，根據針對文具用品國家標準，8種鄰苯二甲酸酯類含量總和不得超過0.1%，根據台灣玩具暨兒童用品研發中心檢驗結果，有5件不符合規定，其中4件檢測出鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）含量介於15%〜40%，包含在金玉堂土城店購買握筆器、小夥伴透明扁筆袋、和101文具天堂板橋店購得透明考試筆袋都超標，其中在土城聯合文具生活館購得LIFE NO.3030 握筆練習器含量更達40.48％，等於超標4百倍。
另金興發永和門市購得 ZANY 5959 筆袋，則是測得鄰苯二甲酸二(2-乙基己基)酯2(DEHP)含量超過20%消基會表示，這次調查也有8件、3成6標示不合格，包含沒有中文標示、直徑小於一點六公分以下筆類，未顯著標示提醒等。消基會表示，塑化劑可經由皮膚直接接觸、呼吸、咬嚼或是透過母體進入人體，發育中學童若經常接觸，可能造成男童雌性化、女童性早熟，部分研究也認為和人體癌症與不孕症有高度相關。
消基會表示，塑化劑超標，依照《消保法》規定，應要求業者下架回收並限期改善，違者可處最高150萬元罰鍰，違反《商品標示法》部分，也可要求業者限期改善，否則可處2萬至20萬元不等罰鍰。消基會也提醒家長在購買文具給孩童時，要仔細閱讀商品標示，並避免幼童拿來玩耍或舔食，並且提醒勤洗手，減少塑化劑接觸到口腔機會，也呼籲政府相關單位應增加抽測市售文具產品。
消基會董事長游開雄表示，雖有相關標準，但過去相關機關抽檢不多，呼籲應增加抽測頻率，另現文具不是標檢局應施檢項目，也呼籲主管機關評估將學童使用文具用品納入，在安全上能夠獲得確保。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示 ，DEHP目前被世界衛生組織，認定為二級致癌物質，過去已有動物實驗證明，DEHP會影響大鼠的生育系統與提高發生肝臟腫瘤之機率，現已被世衛組織認定為2B級致癌物，可能造成人類致癌。
台北榮總內科部臨床毒物科主任楊振昌表示，鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)與的鄰苯二甲酸二酯(DEHP)都是塑化劑的其中一種，但整體而言，DINP的毒性較低；過去有動物實驗發現，DINP會造成實驗小鼠有肝腫瘤，但該物質的危害機轉也被證實不適用於人體；目前DINP則尚未被世衛組織認定為致癌物質。楊振昌表示，DINP與DEHP是類似物質，長期累積仍不排除對生殖功能、肝、腎會有危害，DEHP、DINP等塑化劑物質，於人體代謝時間約需3天，當中85％的物質可透過糞便、尿液排出體外，建議平日可多吃蔬果、多喝水，能幫助加速新陳代謝，增加毒素排出。
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驚！文具塑化劑竟超標4百倍，接觸恐致性早熟
蘋果日報 即時新聞～2018年04月17日
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| 持續、有規律的運動習慣，可以逆轉衰老 |
◎ 顏怡今／雲林報導
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台灣在70年代曾是是白蘆筍出產王國，那個時候雲林土庫一帶，10戶人家有7戶在種白蘆筍，但隨著環境改變，加上種植白蘆筍實在太辛苦，如今種的人愈來愈少了。農二代的林瑞祥幾年前開始種白蘆筍，目前有1.2甲的溫室白蘆筍園，是全台最大。他說：「雲林土庫因為氣候冷熱溫差大，種出來的蘆筍比較甜。」儘管如此，白蘆筍因為接觸到陽光，蘆筍頭就會變成粉紫色，所以凌晨3、4點就要到田裡採收，加上白蘆筍是長在土裡，得一株株挖，不能像其他作物用割的，採收的速度比較慢。
林瑞祥說：「採收時得重複蹲下、站起來的動作，很傷膝蓋，老人做不來，年輕人不要做，真的很辛苦。」為了讓台灣白蘆筍更有競爭力，林瑞祥花了上千萬蓋溫室，種出無農藥甚至有機的白蘆筍，田裡的無農藥頂級台灣白蘆筍（350元／1公斤）直徑可達2.2公分，一點也不輸法國進口。他說：「台灣白蘆筍風味濃郁，甜度高，價格又便宜，加上產地直送，能減少碳足跡，縮短食物里程。」
他相信，只要有更多人認識它，台灣白蘆筍一定能重現當年風光。現在講到白蘆筍，大多人想到的是昂貴的法國白蘆筍。林瑞祥說：「法國白蘆筍1年只收1次，只有3到5月採收，但台灣白蘆筍則是留母莖栽種，也就是採摘後，重新覆蓋沙土，長出新的白蘆筍，一年可收7、8個月，4月起盛產，到10月每天都能採收。」
林瑞祥蘆筍田裡的白蘆筍分成3個等級，最頂級的直徑有2.2公分，已經不輸法國白蘆筍，次級的是直徑約1.2到1.5公分的，次次級則只有1公分，產量來說，3分地1天可收成60公斤的白蘆筍，頂級的量約6公斤，另外，直徑1公分的次次級也是少量，所以市面上較常見的台灣白蘆筍，直徑大多在1.2到1.5公分左右。台灣白蘆筍很耐煮，最傳統的吃法是煮白蘆筍排骨湯，湯頭很清甜，夏天品嘗非常美味。
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【感心片】不讓台灣白蘆筍消失，他燒千萬元還被笑傻瓜
蘋果日報 即時新聞～2018年03月30日
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